Issue des arts plastiques, Elizabeth Saint-Jalmes expérimente dans les champs du dessin, de la sculpture et de la danse.
Elle collabore avec des artistes d'horizons divers pour questionner la relation du corps avec le son, le dessin, la lumière, la sculpture.
Les dispositifs mettant le corps à l'épreuve ont pour enjeu, en dévoilant l'imposture de la forme,de questionner la porosité des espaces.
Par ailleurs elle est engagée dans une action artistique auprès de publics.