Le projet invente un dispositif périscopique permettant d’inviter la rue en cuisine. Tout est mis en œuvre pour assurer la continuité spatiale et visuelle : vitrine escamotable, pavage de la rue se prolongeant dans la salle, jeux de miroirs... Pas de décoration : les strates accumulés sur les murs au fil du temps sont mises en scène comme des vestiges d’art pariétal et composent des fresques brutes, simplement mises en lumière. Cette démarche se prolonge avec la composition graphique de l'enseigne, inspirée de la typographie des anciennes plaques de rue. Référence au travail de l’artiste contemporain Ivan Navarro, l’entrée du restaurant propose une expérience visuelle unique, généreusement offerte à tous les passants de la rue Montmartre.
